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한국에서 인기있는 중국 식재료

최근 한국에서는 기존에 존재하던 음식에 다양한 재료들을 첨가해 더 나은 맛을 만들어내는 것이 유행이다. 대표적인 예로 올해 중국의 대표적인 향신료 ‘마라(麻辣)’로 요리한 ‘마라탕’과 ‘마라샹궈’가 선풍적인 인기를 끌고 있다. 마라를 넣은 라면을 비롯해 떡볶이, 나아가 한국인들은 중국의 마라 이외의 몇 가지 재료들을 한국 음식에 섞어 판매하거나 그 음식을 먹는 영상, 즉 ‘먹방’ 영상을 유튜브에 올리기도 한다. 한국에서 인기를 끌고 있는 음식 사리인 중국 재료들 중 몇 개를 알아보도록 하자. ‘사리’란 떡볶이나 냉면 따위의 기본 음식 위에 덧얹어 먹는, 국수나 라면 따위의 부가 음식을 뜻한다.

중국 납작 당면
펀피(粉皮 fěn pí)

중국 당면 펀피(粉皮)는 중국 산동지역에서 유래됐다. 주로 녹두, 고구마 전분을 이용해 만들어지는 재료다. 녹두는 찬 성분이 많아 더위를 없애주는 데 도움이 되고, 고구마는 이와 반대로 더운 기운이 있어서 추위를 잡아주는 데 도움이 된다. 따라서 중국인들은 여름에는 녹두로 제작된 당면을, 겨울엔 고구마로 만들어진 당면을 주로 먹는다고 한다. 중국 당면이라고 불리는 특정한 이유는 없고, 단순히 ‘중국 당면’이라는 이름이 한국 내에서 인기가 많아지고 편의상 그렇게 부른다. 당연히 중국 내에는 여러 가지 종류의 당면들이 있다.

중국 당면이 한국에서 이름을 날리게 된 계기는 다름 아닌 한국 음식과의 ‘찰떡궁합’을 이루기 때문. 345만 명의 구독자를 보유한 한국의 유명 먹방 유튜버 ‘떵개떵’이 한때 한국을 비롯한 해외에서도 엄청난 인기를 끌었던 ‘불닭볶음면’의 소스와 중국 당면을 섞어 만든 요리를 먹는 영상의 한 장면은 큰 화제를 불러일으켰다. (사진 참고) 이 영상은 66만 회 조회수를 보였고 네티즌들은 “보기만 해도 침이 고인다.” “당면 굵기가 한국보다 굵어 기존 불닭볶음면의 면과는 다른 맛일 것 같다” 등 반응을 보였다.

손가락만한 국수
펀하오즈(粉耗子 fěn hào zi)

펀하오즈(粉耗子)는 중국 동북지역의 헤이롱장성과 지린성에서 유래됐다. 동시에 그 지방 사람들이 즐겨 먹는 중국 재료 중 하나다. 한국에서는 ‘분모자’라고 불린다. 마치 국수 같은 긴 가닥의 모양을 이루고 있지만 국수보다 몇 배는 두껍고 어떤 종류는 손가락만 한 두께를 가지고 있다.

펀하오즈는 한국의 매운 음식들과 특히 잘 어울리는 것으로 유명하다. 매운맛이 적절히 스며든 두꺼운 펀하오즈는 먹을 때 기존의 맛과는 차원이 다른 깊은 풍미를 자아낸다고 한다. 한국에서 펀하오즈 유행을 불러일으킨 장본인이라고도 불리는 유튜버 ‘나도 Nado’가 한국 10대, 20대 학생들에게서 ‘국민 분식’이라는 칭호를 얻은 ‘엽기 떡볶이’에 분모자를 곁들여 만든 음식을 먹고 있는 영상이 화제를 모았다. 엽기 떡볶이 특유의 매운맛과 펀하오즈의 마치 떡을 씹는 듯한 식감이 조화롭게 어울려 특색 있는 맛을 자랑한다고 한다. 이 영상은 262만 회의 조회수를 달성했고 네티즌들은 “이제 이 당면이 한국에서 유행하겠구나.” “마치 가래떡 같이 생긴 면이라 신기하다”와 같은 반응을 보였다. 외국 네티즌들 또한 펀하오즈 맛에 높은 관심을 보였다.

대나무를 닮은 건두부
푸주(腐竹 fǔ zhú)

푸주 역시 중국 동북지역에서 유래됐다. 두부에서 물기를 쭉 빼서 얇게 만든 일종의 ‘건두부’다. 말려졌을 때 모양이 마치 대나무 같다고 해서 두부(豆腐)의 ‘푸 腐’와 대나무 죽 ‘주 竹’자를 합쳐 ‘푸주’라고 부른다. ‘건두부, 또는 ‘포두부’라고 불리기도 한다. 푸주는 두부를 만들기 위해 콩물을 끓을 때 표면에 나타나는 한 층의 응고된 막을 걷어 낸 건조한 두부피라고 할 수 있다. 이 두부피의 40%는 식물성 단백질로 이루어져 있고 이는 쇠고기의 2배이다. 철분 또한 4배나 되는 양을 함유하고 있다. 저탄수화물로 다이어트에 좋고, 당뇨에도 매우 효과적인 재료이다.

중국에서는 주로 훠궈와 마라샹궈의 재료로 사용되지만 매우 꼬들꼬들하고 양념도 잘 배기 때문에 채소볶음, 장조림 같은 음식과도 잘 어울린다. 한국 MBC의 간판 주말 예능 ‘나혼자 산다’에서 출연자 박나래가 ‘무지개 회원’들에게 마라샹궈를 만들어주는 장면이 눈길을 사로잡았다. 이때 박나래는 마라샹궈의 재료에 푸주를 넣어 시청자들의 관심을 끌어 모은 바 있다.

학생기자 이재용(상해한국학교 11)