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상하이 채식주의자들을 위한 식당 8곳

[2016-02-29, 13:50:20] 상하이저널

건강을 위해 육식을 줄이고 채식을 선택하는 사람들이 갈수록 많아지고 있다. 상하이에도 각 지역마다 채식음식점들이 하나,둘 늘고 있다.

'이제부터 건강을 위해서 채식을 자주해야지' 또는 '오늘은 담백한 음식이 당긴다'할때 찾으면 좋은 상하이의 채식 식당을 소개한다.

우관탕수스(五观堂素食)

상하이탄에 자리잡은 오래된 채식 음식점이다. 이 음식점의 가장 큰 특색은 지지고 볶고 튀기는 방법으로 음식을 만드는 것이 아니라 찌고 삶고 굽는 방식이다. 맛이 담백하고 채소 본연의 맛을 살린 것이 특징이다.

추천요리들로는 감자를 기름에 넣어 오븐에 구워만든 요리인 감자구이(烤土豆,카오투또우), 두부피에 당근, 완두콩, 옥수수, 버섯 등을 싸서 만든 우푸부따이(五福布袋), 맛과 향, 색상 3박자를 맞춘 삐뤄춘허우웨이꾸(碧螺春厚味菇) 등이 있다.

주소: 长宁区新华路349号

다쑤우지에(大蔬无界)

쉬자후이공원 내에 자리잡고 있는 이 채식식당은 늘 많은 사람들로 붐빈다. 요리들은 마치 하나의 예술품을 선보이듯 정교하기까지하다. 다만 요리의 양이 적은 편이어서 다양한 요리들을 맛볼 수 있다. 칠레 깊은 바다의 미역, 광시리푸의 토란 등 특색 요리들이 인기메뉴이다. 디저트 가운데서 마카롱이 깊고 짙은 맛으로 입맛을 사로잡는다.

주소: 徐汇区天平路392号

iVegan아이위안쑤수스관(iVegan爱源素蔬食馆)

구운오리, 파인애플구라오로우(菠萝咕咾肉, 구라오로우는 시고 달콤한 맛의 요리로 탕수육과 비슷하다), 장어구이... 음식명칭은 고기들로 돼있으나 사실상 모두 채식음식들이다. 일상 가정요리를 위주로 하는 음식점으로 가격이 경제적이다.

주소: 浦东新区松林路87号

옥불사재식(玉佛寺素斋)

옥으로 만든 부처를 공양하는 사찰이라는데서 비롯된 옥불사(玉佛寺)는 청나라 광서황제 8년(1882년)에 지어진 것이다. 1983년 중국정부로부터 불교 중점 사원으로 지정받은 곳으로 중국의 불교문화를 볼 수 있는 관광지이기도 하다.

이곳의 뤄한자이(罗汉斋)는 소재관(素斋馆)의 특색음식이다. 작은 접시 하나에 18종의 채식 재료가 담겨있는데 이는 십팔나한(十八罗汉, 불교에서 부처의 열여섯 제자와 항룡(降龍)·복호(伏虎) 두 존자(尊者)를 가리킴)과 김이 모락모락 나는 소면 한그릇의 조화가 색다르다.

주소: 普陀区江宁路999号

시린수자이(西林素斋)

이곳 소재관은 룸명칭이 푸퉈산(普陀山), 어메이산(峨眉山) 등 중국 불교성지의 이름을 따서 지어졌다. 시린수자이는 사찰 소식의 결정체가 모였다고 해도 과언이 아니다. 담백하고 맛갈스러운데다 영양만점 건강까지 생각한 음식들이다. 겉모양은 고기나 해산물이 들어있는 듯이 보이지만 사실은 모두 채식들이다.

추천음식들로는 탕추샤오파이(糖醋小排), 떠우구수링위(豆豉素鲮鱼), 뤄한수자이미엔(罗汉素斋面), 항스자샹링(杭式炸响铃) 등이 있다. 뿐만 아니라 훙사오러우(红烧肉)는 고기로 만들어지지 않았다는 것이 믿기 어려울 정도이다.

주소: 松江区中山中路666号西林禅寺 내

뤼미스상유지수스(绿米时尚有机素食)

음식점이 자체적으로 만든 케익, 쥬스 등 젊은이들이 좋아할만한 메뉴들도 많다. 피자, 오곡밥, 호박, 겨자크림버섯 등 전 연령대가 골라먹을 수 있는 메뉴들이 골고루 준비돼있다. 일반 채식음식점들이 소박하거나 고풍스러운 분위기를 풍기는 데 비해 이곳은 환경보호, 유행, 예술품이 어루어져 좀더 젊고 생기있는 분위기이다.

주소: 静安区大沽路432号

퉁위안탕수스관(同源堂蔬食馆)

중국 전통 음식점 분위기의 채식식당이다. 이 음식점에서 반드시 맛보아야 할 음식으로는 버섯, 채소 등으로 소를 넣은 녹색빛의 만두이다. 향긋하고 쫀득한 자색고구마요리도 인기메뉴이다.

주소: 浦东新区张杨路500号华润时代广场4楼

타이성추팡(泰生厨房)

타이성은 싱가포르 브랜드로, 유기농장, 건강식단, 중의양생(中医养生), 휴가 등을 테마로 한다. 시스템적인 건강한 생활방식을 제공하는 것을 취지로 하는 브랜드이다.

이곳은 농장에서 직송된 신선한 채소들로 요리를 하기 때문에 채소들이 모두 싱싱하고 신선하다. 뿐만 아니라 음식점과 슈퍼가 연결이 돼있기 때문에 식사 후 신선한 채소들을 사갈 수도 있다.

주소: 长宁区淮海西路680号新淮海坊1层

Tip: 채식의 종류

징수(净素): 모든 동물성 성분과 매운 맛을 내는 파, 마늘, 생강, 겨자, 후추 등 다섯 가지 재료가 들어가지 않은 것

춘수(纯素): 동물성분이 포함되지 않은 것

나이수(奶素): 유제품이 포함된 음식

딴수(蛋素): 계란이 포함된 음식.

단나이수(蛋奶素): 계란과 유제품이 포함된 음식

윤가영 기자

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