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라임&블루베리 프리안드, 레밍턴(스폰지 케익) 요즘 멜라민 파동으로 먹을거리 비상이 걸려 바깥에서 사먹는 음식은 미덥지 못한 것이 요즘 엄마들의 마음일 것 같습니다. 엄마손으로 직접 고른 재료로 만들어 주는 간식을 특집으로 몇 회에 걸쳐 소개해 드리겠습니다. ▷파티플래너 박소연

◎ 라임&블루베리 프리안드
△ 재료: 계란 흰자(계란 3개 분량), 녹인 버터(90g), 레몬 껍질 갈은 것(1티스푼), 아몬드 가루(60g), 슈가 파우더(아이싱 슈가 120g), 밀가루(35g), 냉동 또는 후레쉬 블루베리(50g)

△ 만드는 법
1. 오븐을 180도씨에서 15분간 예열하고 머핀 틀에 버터나 올리브오일을 얇게 발라 주세요
2. 계란 흰자를 볼에 넣고 부풀어 오를 때까지 거품기로 돌려 주세요
3. 2)에 전자레인지에 녹인 버터와 레몬 껍질을 얇게 깎아서 아주 잘게 다져준 것(lemon rind)과 아몬드 가루, 체에 한 번 내린 슈가 파우더, 밀가루를 넣고 섞어 줍니다
4. 스푼으로 반죽을 퍼서 틀에 넣고 블루베리를 위에 얹어 줍니다
5. 10~15분간 예열된 오븐에서 구워 주시면 됩니다
6. 식힘망에서 식힌 후 고운 체에 아이싱 슈가를 넣고 프리안드 위에 살살 뿌려서 완성하세요

◎ 레밍턴(스폰지 케익)
△재료: 스폰지 케잌-중력분(2/3컵), 베이킹 파우더(1/4 티스푼), 계란(4개), 설탕(1/2컵), 버터(50g)

레밍턴-슈가 파우더(아이싱슈가), 코코아 파우더(3/4컵), 끓인 물(1컵), 우유(1/4컵), 녹인 버터(75g), 코코넛 가루(적당량)

△ 만드는 법
먼저 스폰지 케잌을 만들어 주세요
1. 오븐을 180도씨에서 예열합니다
2. 밀가루와 베이킹 파우더를 3번 정도 체에 내려 준비하세요
3. 계란과 설탕을 볼에 넣고 핸드믹서로 8-10분간 뻑뻑해지고 볼륨이 생길 때까지 저어줍니다
4. 3)에 2)를 조금씩 넣으면서 나무 수저로 저어주세요
5. 마지막으로 녹인 버터를 넣어 다시 섞어 줍니다
6. 20cm 길이의 틀에 기름칠을 한 후 베이킹 페이퍼를 깔고 재료를 부워준 후 오븐에서 25분간 구워 주시면 됩니다

△ 레밍턴 만들기
1. 만들어진 스폰지 케잌을 6cm 크기로 잘라줍니다
2. 아이싱 슈가, 코코아 가루, 물, 우유, 버터를 큰 볼에 넣고 섞어주세요
3. 스폰지 케잌을 사방을 모두 골고루 2)에 묻혀 준 후 코코넛 가루에 다시 묻혀서 코코넛가루가 겉면서 고루 묻도록 해주세요