상하이방

中 만터우(馒头) 국가품질표준 생겨 국가표준위원회와 국가 품질검사총국이 공동으로 '만터우(馒头, 속이 없는 찐빵)국가 품질 표준'을 1월 1일부터 실행하겠다고 발표했다. 만터우 표준안의 초안을 작성한 허난성(河南省) 소재 기업의 관련인사는 "만터우 국가 표준은 현재 바오쯔(包子), 자오쯔(饺子) 등의 밀가루 식품 중 유일하게 존재하는 국가 표준으로 만터우의 외형, 검사 방법, 포장은 물론이고 밀가루 함량, 수분 함량까지도 표준을 제정했다"고 말했다.

외형상의 요구를 보면 형태가 완전하고 보기 좋은 원형이나 타원형으로, 주름이나 반점, 얼룩이 없어야 하며 밀가루 향이 나야 한다. 크기가 너무 작아서도 안 되고 수분이 적으면 곰팡이가 피게 되므로 수분함량도 45%보다 적거나 같아야 한다.

사람마다 좋아하는 취향이 달라 큰 만터우를 좋아하는 사람이 있는가 하면 작은 만터우를 좋아하는 사람도 있는데 이런 취향을 무시하고 국가에서 일률적으로 크기를 정하는 것은 이해할 수 없다 등 의견이 분분하다.

이 표준은 밀가루를 원료로 하는 만터우에만 적용되고 메밀 등 기타 잡곡으로 만든 만터우는 적용 대상에서 제외된다.sj